Peruvian Pisco

Aquí les dejo enlaces de publicaciones interesantes.

• Peruvian Pisco "El Comercio"
• El Pisco ingresa al Imperio del Cristal " El Comercio"
• Pisco con P de Perú. "Diario Gestión"

Tipos de Piscos

Tipos de Pisco:

Los piscos se clasifican de acuerdo a la Norma Técnica Peruana en:

I.-De acuerdo a la cantidad de tipos de uva que se ha utilizado en su obtención.

1.-Pisco Puro: Si el pisco se ha obtenido exclusivamente de una sola variedad de uva pisquera.

2.-Pisco Acholado: Si el pisco se ha obtenido de una mezcla de:

• Uvas pisqueras, aromáticas y/o no aromáticas.
• Mostos de uvas pisqueras aromáticas y/o no aromáticas.
• Mostos frescos completamente fermentados (vinos frescos) de uvas aromáticas y/o no aromáticas.
• Piscos provenientes de uvas pisqueras aromáticas y/o no aromáticas.

II.-De acuerdo si se ha obtenido de la destilación de mostos frescos de uvas pisqueras con fermentación Interrumpida.

3.-Pisco mosto verde es el único tipo de pisco que reconoce la norma técnica de acuerdo a su proceso. Es decir es el pisco obtenido de la destilación de mostos frescos de uvas pisqueras con fermentación Interrumpida.

Cabe mencionar que no solo se diferencia por el proceso sino también por el tipo de uva que ha utilizado en la elaboración es decir puede haber Pisco Mosto Verde Quebranta que proviene de la uva quebranta.

Podemos deducir que hay ocho tipos de mosto verde que provienen de los ocho diferentes tipos de uva.

La norma técnica peruana no distingue otra clasificación de piscos pero en el ámbito comercial se puede decir que existen otros tipos: Si embargo la Norma Técnica Peruana si hace mención a la variedad de uvas pisqueras que dan origen a los diferentes tipos de pisco que hay y se conocen en el Mercado.

III.- De los piscos puros podemos hacer una clasificación de acuerdo a la variedad de uva que se ha utilizado en la elaboración del pisco:

Piscos Puros No Aromáticos: Son los provenientes de uvas no aromáticas.

• Pisco Quebranta proviene de la uva quebranta que es el más conocido.
• Pisco Negra criolla proviene de la uva Negra Criolla.
• Pisco Mollar que proviene de la uva Mollar.
• Pisco Uvina que proviene de la uva Uvina.

Piscos Puros Aromáticos: Son los provenientes de uvas aromáticas:

• Pisco Italia que proviene de la uva Italia.
• Pisco Moscatel que proviene de la uva Moscatel.
• Pisco Albilla que proviene de la uva Albilla.
• Pisco Torontel que proviene de la uva Torontel.

Podemos encontrar otros tipos de pisco que no son contemplados en la norma ni siquiera mencionada pero si los hay como:

* El pisco macerado que son preparados con pisco como elemento macerante y la fruta como elemento macerado. De fácil preparación, estos macerados suelen prepararse de forma casera siendo unos digestivos o bajativos muy apreciados.

*Pisco aromatizado, elaborado de la manera tradicional pero que se aromatizan, es decir, se les incorpora aroma de otras frutas, en el momento de la destilación. Para esto, el productor coloca una canastilla dentro de la paila con la fruta escogida. La canastilla cuelga de la base del capitel. Son los vapores vínicos los que al pasar por la canastilla extraen los aromas de la fruta. En el mercado los hay de limón, cereza, mandarina y otros sabores.

Fuentes:

Norma Técnica Peruana NTP 211.001: 2006 7ª Edición.

Pasión por el Pisco Autor Johnny Schuler Publicado para E. Wong.

*Wikipedia: http://es.wikipedia.org/wiki/Pisco_del_Perú#Variedades_del_pisco_del_Per.C3.BA

Ing. Jorge Luis Linares Vera Portocarrero

Etiqueta de las botellas de Pisco

Información útil acerca de la etiqueta (rotulado) de las botellas de pisco.

Indecopi nos da un ejemplo de etiqueta de las botellas de pisco y las normas que hay que cumplir.

Mas información Clic.

Esta es una etiqueta que no cumple con los requisitos ya que falta el grado alcohólico del Pisco

Nueva competencia: pisco estadounidense con calidad peruana

Para cualquier análisis de la situación, y en el caso especifico el mercado estadounidense hay que tomar en cuenta el análisis FODA y sobre todo la A de las amenazas , ya que no solo competiremos con los chilenos sino también con los estadounidenses, tomemos nuestras precauciones . El articulo me parece bueno y nos hace abrir los ojos.

Para seguir leyendo les dejo el enlace Clic

¿Porqué el nombre Pisco ?

Pisco

Pisco es una palabra como muchas otras del habla española que tiene varios significados.

Desde el punto de vista de la toponimia u onomástica geográfica (Disciplina del estudio etimológico de los nombres propios de un lugar)

Pisco se refiere a la ciudad de Pisco al Sur de Lima Perú.

Podemos nombrar varios escritos donde se alude al lugar al sur del Perú ,Pisco. Desde el año 1586 Miguel cabello Balboa escribe “..Los valles de Ica ,Pisco y Yumay..” , “.. Inga Topa Gobernador de los valles de Ica Pisco, y Yumay ..” en Miscelánea Antártica. En 1609 Inca Garcilazo de la Vega escribe “..los del valle de Pisco…” en Comentarios Reales de los Incas. Libro Sexto) ,en 1615 el cronista Huaman Poma de Ayala habla de la Villa de Piscuy pegada al mar.

El distrito de Pisco existe como tal desde la constitución de la República del Perú en 1821 y fue elevado a la categoría de Provincia mediante ley del congreso,el 13 de Octubre de 1900, publicado el 30 de octubre en el Diario Oficial "El Peruano el 30de Octubre de 1900.

En el diccionario de La RAE figura textualmente pisco¹. (De Pisco, ciudad peruana en el departamento de Ica).

Primer mapa del Perú 1574

Puerto de Pisco al sur de Lima

Ciudad La Villa de Piscuy, de mucho pescado

Grabado de Felipe Guamán Poma de Ayala.

Desde el punto de vista étnico (Comprende factores culturales y biológicos de un grupo humano como nacionalidad, afiliación tribal, religiosa, fe, lengua, o tradiciones), dentro del área geográfica donde se ubico la Cultura pre-inca Paracas, se desarrollo una casta especial de alfareros, “Los Piskos” dedicados a la fabricación de objetos cerámicos, especialmente los recipientes cónicos para portar líquidos .

Cultura Paracas - Diseño de Pájaros

Huaco con Diseño de piskos.

Cultura Nazca

Desde el punto de vista Zoológico . El origen de la palabra pisco se atribuye a un vocablo quechua que se refiere a las aves y avecillas que abundan en la zona de Pisco desde el pre-incanato “Los Piskos” . Lo menciona en 1550 Pedro de Cieza de León “… Piscos … que es nombre de pájaros…” “… Y otros he visto llamarse pisco que es nombre de paxaro” (La Crónica General del Perú).

En el diccionario de La RAE figura textualmente figura textualmente pisco². (Del quechua pishku). 1. m. Col. y Ven. pavo (‖ ave galliforme)

Tela de Algodón pintado con diseños de Piskos

Cultura Nazca.

Desde el punto de vista Industrial se denomina Pisco a la botija que contiene el aguardiente de uva. Y por conservarse en dicho recipiente el aguardiente de uva recibió el nombre de Pisco. En 1896 Ricardo Palma escribe” Pisco- La tinajilla de barro en que el productor vende el aguardiente” (Neologismos y americanismos) .

En el diccionario de La RAE figura textualmente pisco¹ 1. m. Aguardiente de uva.

De la portada del libro Peruanidad del Pisco

Cesar Ángeles Caballero

Pisco según la Norma Técnica Peruana NTP 211.001 2006

Pisco: es el aguardiente obtenido exclusivamente por destilación de mostos frescos de "Uvas Pisqueras" recientemente fermentados, utilizando métodos que mantengan el principio tradicional de calidad establecida en las zonas de producción reconocidos.

Ing. Jorge Luis Linares Vera Portocarrero

Fuentes:

• Peruanidad del Pisco Autor Cesar Angeles Caballero. 3ª Edición 1989 ICA PERÚ.
• Fotos y texto: Pisco “ Espíritu de Plata Esencia del Perú” 1ª Edición 2006 Edición y Dirección general Anel Pancorvo Interbank
• Diccionario Real academia Española. http://buscon.rae.es/draeI/SrvltConsulta?TIPO_BUS=3&LEMA=pisco
• Norma Técnica Peruana NTP 211.001 2006 (7ª Edición) Bebidas Alcohólicas. Pisco R.0091-2006/INDECOPI-CRT. Publicada el 2006-11-12

Inicio

E-pisco nace formalmente en Internet el 30 de Octubre del 2010 justo al participar en el XIV Festival del Pisco como expositor invitado a compartir un stand (37).

E-pisco es el resultado de la integración de muchas actividades que realizo, la afición por la investigación, la cátedra Universitario para dar un ejemplo a mis alumnos de las carreras de Gestión y Negocios en la especialidad de Marketing, como Empresario y como consultor freelance en esos temas con la finalidad de compartir mis conocimientos,mis estudios, mis experiencias, mis pasiones en algo tan especial como el PISCO.Posteriormente se cambia a pisco com.pe por razones técnicas y de marketing.

Ing. Jorge Luis Linares Vera Portocarrero